Sálvia, Sálvia-comum, Erva-de-são-João, Salvia-do-jardim
Salvia officinalis
🌿 Morfologia
🌞 Condições de cultivo
🌍 Origem e família
🌾 Usos
Atenção: Apesar do cuidado na elaboração desta ficha, é essencial consultar diferentes fontes antes de usar ou consumir qualquer planta. Em caso de dúvida, consulte um profissional qualificado
Usos em permacultura
A sálvia é uma planta multifuncional na permacultura. As suas folhas são amplamente utilizadas na culinária, para temperar carnes, peixes e legumes, conferindo um sabor aromático e ligeiramente picante. Possui propriedades medicinais, sendo utilizada para aliviar problemas digestivos, inflamações e suores excessivos. No jardim, atrai polinizadores como abelhas e borboletas, e pode ser utilizada como planta companheira para proteger outras culturas de pragas. A sua madeira é resistente e pode ser utilizada para pequenos trabalhos de artesanato.
Descrição Permapeople
A sálvia é uma erva perene nativa da região mediterrânica. Apresenta caules lenhosos com folhas acinzentadas-verdes, tipicamente com 5-10 cm de comprimento, e com uma textura aveludada e macia. As flores da sálvia são pequenas, geralmente de cor azul ou púrpura, embora também possam ser brancas ou rosadas. A sálvia atinge cerca de 60-90 cm de altura e tem um porte expansivo.A sálvia prefere solos bem drenados e arenosos, e pleno sol, sendo tolerante à seca após o estabelecimento. É resistente ao inverno na maioria dos climas, mas pode necessitar de proteção em regiões muito frias. Para cultivar sálvia com sucesso, é importante podá-la regularmente para promover o novo crescimento e evitar que a planta se torne excessivamente lenhosa.As folhas de sálvia são comestíveis e possuem um sabor forte e saboroso. Podem ser utilizadas frescas ou secas e são frequentemente usadas em pratos como recheios, enchidos e marinadas. As folhas também podem ser armazenadas para uso posterior, secando-as e guardando-as num recipiente hermético.A sálvia tem vários usos para além do seu valor culinário. Tradicionalmente, tem sido utilizada pelas suas propriedades medicinais, sendo considerada com efeitos antibacterianos e anti-inflamatórios. É também frequentemente utilizada como erva para a fertilidade e diz-se que promove a lactação em mães a amamentar. A sálvia pode também ser utilizada como um repelente de insetos natural e como cobertura morta para suprimir ervas daninhas.A sálvia é valorizada pela fauna selvagem pelo seu néctar, que atrai abelhas e outros polinizadores. É também uma importante planta hospedeira para as larvas de várias espécies de borboletas e traças. Além disso, as folhas de sálvia podem ser utilizadas como um inseticida natural para controlar afídeos e outras pragas de jardim.Em zonas húmidas com temperaturas médias acima de 9°C, poderá ser possível cultivá-la apenas como anual.
Descrição botânica
A Salvia officinalis é um subarbusto perene, aromático, pertencente à família Lamiaceae. Atinge geralmente entre 30 a 60 cm de altura, embora possa chegar a 1 metro. Apresenta caules lenhosos na base e herbáceos na parte superior, com folhas opostas, ovais a lanceoladas, de cor verde-acinzentada, cobertas por tricomas que lhe conferem uma textura aveludada. As flores são pequenas, tubulares, de cor violeta, azulada ou rosada, agrupadas em espigas terminais. A floração ocorre geralmente na primavera e no verão. O fruto é um pequeno aquênio. É nativa da região mediterrânea, mas naturalizada em diversas partes do mundo.
Consorciação
A sálvia é uma boa companheira para o repolho, o alecrim, a cenoura e a couve, ajudando a repelir pragas como a borboleta da couve. Evitar o plantio próximo de pepinos e manjericão, pois pode inibir o seu crescimento. A sálvia também beneficia a produção de morangos e tomates, atraindo polinizadores e protegendo-os de pragas. A sua presença no jardim contribui para a biodiversidade e para a saúde das plantas vizinhas.
Métodos de propagação
A sálvia pode ser multiplicada por diversas formas. A mais comum é por sementes, que devem ser semeadas na primavera ou no outono. As sementes germinam lentamente, necessitando de luz para o processo. Também pode ser propagada por estacas, que devem ser retiradas de ramos semi-lenhosos no verão e enraizadas em substrato húmido. A divisão de touceiras é outra forma eficaz de multiplicação, realizada na primavera ou no outono, separando as raízes e replantando as mudas. O enraizamento de estacas é geralmente mais rápido e garante a manutenção das características da planta-mãe.
História e tradições
A sálvia tem uma longa história de uso medicinal e culinário, remontando à antiguidade. Os romanos a consideravam uma planta sagrada, associada à saúde e à longevidade. Na Idade Média, era utilizada para tratar diversas doenças, incluindo febres, problemas digestivos e feridas. A sálvia também era utilizada em rituais religiosos e mágicos, associada à sabedoria e à proteção. Na medicina tradicional, era utilizada para aliviar a menopausa e regular o ciclo menstrual. O nome 'Salvia' deriva do latim 'salvere', que significa 'ser saudável'.
Calendário de uso
A sálvia pode ser colhida durante todo o ano, mas as folhas são mais aromáticas antes da floração, entre maio e junho. A floração ocorre geralmente entre maio e agosto. A sementeira pode ser feita no outono ou na primavera. A divisão de touceiras é ideal na primavera ou no outono. A poda de formação pode ser realizada após a floração, para manter a planta compacta e estimular o crescimento de novos ramos. A colheita para uso medicinal pode ser feita durante todo o ano, mas é preferível colher as folhas antes da floração.