🌿 Morfologia
🌞 Condições de cultivo
🌍 Origem e família
🌾 Usos
Atenção: Apesar do cuidado na elaboração desta ficha, é essencial consultar diferentes fontes antes de usar ou consumir qualquer planta. Em caso de dúvida, consulte um profissional qualificado
Usos em permacultura
A celeríaca é um tubérculo nutritivo e versátil na cozinha, podendo ser consumido cru ralado em saladas, cozido em sopas e purés, ou assado. As folhas também são comestíveis, utilizadas em saladas ou como tempero. No jardim, a celeríaca atrai insetos benéficos e pode ser utilizada como cultura de cobertura para melhorar a estrutura do solo. É uma excelente planta para consociações, ajudando a repelir algumas pragas.
Descrição Permapeople
A aipo-rábano ( Apium graveolens var. rapaceum) é uma variedade de aipo cultivada pelo seu raiz comestível, também conhecida como raiz de aipo ou aipo-tubérculo. O aipo-rábano é uma boa fonte de vitamina K, vitamina C e várias vitaminas do complexo B, bem como de minerais importantes, como fósforo, potássio e manganês.
Descrição botânica
A Apium graveolens rapaceum é uma variedade do aipo (Apium graveolens) cultivada principalmente pelo seu engrossamento radicular, a celeríaca. É uma planta bienal, embora geralmente cultivada como anual. Apresenta folhas compostas, semelhantes às do aipo, mas com um caule radicular carnudo e esférico que pode atingir até 15 cm de diâmetro. As flores são pequenas e brancas, agrupadas em umbelas. A planta prefere solos ricos em matéria orgânica, bem drenados e com humidade constante. É resistente ao frio moderado, mas sensível a geadas fortes.
Consorciação
A celeríaca beneficia da companhia de plantas como alho-porro, cebola, alface e tomate, pois repele algumas pragas. Evitar o plantio próximo de feijão e ervilhas, pois podem competir por nutrientes. A camomila também é uma boa companheira, atraindo insetos benéficos. A celeríaca pode ajudar a proteger as roseiras de pulgões.
Métodos de propagação
A celeríaca é geralmente multiplicada por sementes. As sementes devem ser semeadas em local protegido no início da primavera, ou diretamente no solo no final da primavera, após o risco de geadas. A germinação é lenta e irregular, podendo demorar até 3 semanas. É importante manter o solo húmido durante a germinação. A celeríaca também pode ser propagada por divisão das raízes, mas este método é menos comum.
História e tradições
A celeríaca tem origem na região do Mediterrâneo, sendo cultivada desde a antiguidade pelos gregos e romanos. Era valorizada pelas suas propriedades medicinais, sendo utilizada como diurético e digestivo. Ao longo dos séculos, a celeríaca espalhou-se pela Europa, tornando-se um ingrediente importante na culinária de diversos países, especialmente na Europa Central e do Norte. Na medicina tradicional, era utilizada para tratar problemas renais, digestivos e como tónico geral.
Calendário de uso
A semeadura é idealmente realizada entre fevereiro e abril, em local protegido, ou diretamente no solo entre maio e junho. A colheita da celeríaca ocorre entre setembro e novembro, quando o tubérculo atinge o tamanho desejado. As folhas podem ser colhidas ao longo da estação de crescimento. A planta floresce no segundo ano, mas geralmente é colhida antes de atingir a maturidade reprodutiva.