Clavalier de Chine, poivrier de Sichuan (improprement), faux poivrier du Japon
Zanthoxylum ailanthoides
🌿 Morphologie
🌞 Conditions de culture
🌍 Origine & Famille
🌾 Usages
Attention : Malgré le soin apporté à la rédaction de cette fiche, il est essentiel de croiser les sources avant toute utilisation ou consommation d'une plante. En cas de doute, consultez un professionnel qualifié
Usages en permaculture
Le Zanthoxylum ailanthoides est utilisé comme épice, ses feuilles et ses fruits ayant une saveur poivrée et citronnée. Les jeunes feuilles sont consommées crues ou cuites. Les fruits séchés et moulus servent de poivre. Il peut être intégré dans une haie fruitière ou un jardin-forêt pour sa production d'épices. Attention, certaines personnes peuvent être allergiques.
Description Permapeople
Le Zanthoxylum ailanthoides est une espèce de plante à fleurs de la famille des Rutaceae.
Description botanique
Zanthoxylum ailanthoides est un arbre ou arbuste de la famille des Rutacées, originaire d'Asie de l'Est (Chine, Corée, Japon, Taïwan). Il peut atteindre une hauteur de 5 à 10 mètres. Ses feuilles sont composées pennées, avec des folioles ovales et dentelées. Les fleurs sont petites et verdâtres, regroupées en panicules. Les fruits sont de petites capsules rouges qui contiennent des graines noires. L'écorce est épineuse, d'où son nom vernaculaire 'clavalier'.
Compagnonnage
Information non disponible. Généralement, les Rutacées s'associent bien avec des plantes de la famille des Fabacées (légumineuses) qui fixent l'azote dans le sol.
Méthodes de multiplication
Semis (après stratification à froid), bouturage de tiges semi-ligneuses, marcottage.
Historique et traditions
En Asie, le Zanthoxylum ailanthoides est utilisé depuis des siècles en cuisine et en médecine traditionnelle. Il est considéré comme une plante aux propriétés stimulantes et digestives. Ses fruits sont utilisés comme épice, notamment dans la cuisine sichuanaise. Dans certaines cultures, l'écorce est également utilisée pour ses propriétés médicinales.
Calendrier d'utilisation
Floraison : printemps. Récolte des fruits : automne. Plantation : printemps ou automne.