Le Pokeweed est toxique. Les baies sont toxiques même lorsqu'elles sont vertes, et les plantes elles-mêmes deviennent de plus en plus toxiques à mesure qu'elles mûrissent. Il s'agit toutefois d'un aliment traditionnel du sud des Appalaches. La préparation consiste à faire bouillir les feuilles et les tiges deux fois et à jeter l'eau pour les rendre propres à la consommation. L'épilobe, également connu sous le nom de Phytolacca americana, est une plante originaire d'Amérique du Nord. Il s'agit d'une plante herbacée vivace qui peut atteindre 3.05 m de haut, avec une seule tige rouge-pourpre et de grandes feuilles alternées. La plante produit des grappes de fleurs blanches en été, suivies de petites baies violet foncé. L'épiaire préfère les sols humides et bien drainés et on la trouve généralement dans les champs, les pâturages et le long des routes. Elle n'est pas résistante à l'hiver et meurt au sol dans les climats plus froids.

• Les baies et les jeunes feuilles de l'herbe à poke sont toxiques et ne doivent pas être mangées. Cependant, les feuilles et les racines adultes peuvent être bouillies et consommées comme un légume, à condition qu'elles soient cuites correctement pour éliminer les toxines. Les racines peuvent également être utilisées médicalement comme laxatif. C'est un aliment traditionnel du sud des Appalaches. Pour le préparer, il faut le faire bouillir deux fois et jeter l'eau, afin que les feuilles et les tiges soient propres à la consommation. Les fucus ne sont pas couramment utilisés dans le jardinage ou l'agriculture, mais ils fournissent de la nourriture à une variété d'animaux sauvages, y compris les oiseaux et les petits mammifères. La plante peut également être utilisée comme teinture naturelle.