🌿 Morphologie
🌞 Conditions de culture
🌍 Origine & Famille
🌾 Usages
Attention : Malgré le soin apporté à la rédaction de cette fiche, il est essentiel de croiser les sources avant toute utilisation ou consommation d'une plante. En cas de doute, consultez un professionnel qualifié
Usages en permaculture
L'oca est principalement cultivé pour ses tubercules comestibles, riches en glucides et en vitamine C. Les feuilles et les jeunes pousses peuvent également être consommées crues ou cuites, ajoutant une saveur acidulée aux salades et aux soupes. Les tubercules peuvent être consommés crus, bouillis, rôtis, ou frits. La saveur varie selon le cultivar et la durée de conservation. Certains cultivars sont plus sucrés après une exposition au soleil (processus appelé 'sweetening'). L'oca est une alternative intéressante à la pomme de terre dans les climats frais et les jardins de montagne. Les différentes couleurs des tubercules (rouge, jaune, violet) ajoutent de la diversité visuelle au jardin.
Description Permapeople
Oxalis tuberosa est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Oxalidaceae. Elle est originaire de la région andine d'Amérique du Sud, où elle est cultivée pour ses tubercules comestibles.
Description botanique
Oxalis tuberosa est une plante herbacée vivace de la famille des Oxalidacées, originaire des Andes. Elle forme des tubercules souterrains, allongés et de différentes couleurs. Les feuilles sont trifoliées, ressemblant à celles du trèfle, et les fleurs sont généralement jaunes, petites et en forme d'entonnoir. La plante se propage végétativement par ses tubercules. La partie aérienne de la plante meurt avec les premières gelées, mais les tubercules peuvent survivre en dormance dans le sol pendant l'hiver.
Compagnonnage
L'oca semble bien s'associer avec les plantes de la famille des brassicacées (choux, radis, navets) et avec les légumineuses. Il est préférable d'éviter de le planter près des plantes de la famille des solanacées (tomates, pommes de terre, aubergines) car ils peuvent partager des maladies et ravageurs.
Méthodes de multiplication
La multiplication de l'oca se fait principalement par la plantation des tubercules au printemps, après les dernières gelées. Il est aussi possible de propager l'oca par bouturage de tiges, bien que cette méthode soit moins courante.
Historique et traditions
L'oca est cultivé dans les Andes depuis des milliers d'années, et constitue une source importante de nourriture pour les populations locales, en particulier dans les régions de haute altitude où la pomme de terre ne prospère pas aussi bien. Il était cultivé par les Incas avant l'arrivée des Espagnols. Son nom 'oca' vient du quechua. Les tubercules étaient traditionnellement conservés au soleil pour améliorer leur saveur et leur conservation.
Calendrier d'utilisation
La plantation des tubercules se fait au printemps (avril-mai). La floraison a lieu en été (juillet-août). La récolte des tubercules se fait à l'automne (octobre-novembre), après les premières gelées qui signalent la maturation des tubercules. Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance.