L'épinard du Caucase, également connu sous le nom de Hablitzia tamnoides, est une plante grimpante originaire de la région du Caucase en Europe de l'Est. La plante a des feuilles vertes composées à trois folioles et de petites fleurs blanches. Elle peut atteindre jusqu'à 6 mètres de long et a un taux de croissance rapide. L'une des façons de différencier Hablitzia tamnoides des autres plantes est par son port unique, grimpant et ses feuilles composées. En ce qui concerne les conditions de croissance préférées, la plante prospère dans des environnements frais et humides et peut être cultivée en plein soleil, à l'ombre partielle ou à l'ombre complète. Elle est résistante à l'hiver et peut tolérer le gel. Les parties comestibles de l'Hablitzia tamnoides sont les jeunes pousses et les feuilles, qui peuvent être cuites et consommées comme des épinards. Les feuilles peuvent également être séchées et conservées pour un usage ultérieur. En termes d'utilisation, la plante a été utilisée médicalement dans sa région d'origine pour ses propriétés anti-inflammatoires. Elle est également appréciée pour sa capacité à fixer l'azote et peut être utilisée comme engrais naturel dans les jardins. En termes de valeur pour la faune, Hablitzia tamnoides peut fournir de la nourriture et un abri aux oiseaux et à d'autres animaux. C'est également une plante appréciée des abeilles et autres pollinisateurs.