L'épinard de longévité, également connu sous le nom de Gynura procumbens, est une plante à fleurs originaire d'Asie de l'Est et du Sud-Est. Il s'agit d'un arbuste vivace qui atteint généralement une hauteur de 0.3 à 0.91 m et qui a un port dense et droit. Les feuilles sont alternes, de forme lancéolée, d'un vert profond sur la face supérieure et d'un violet velouté sur la face inférieure. La plante produit de petites fleurs jaunes qui sont regroupées en grappes à l'extrémité des tiges. L'épinard de longévité est relativement facile à cultiver et peut être cultivé dans une variété de types de sol. Il préfère un sol humide et bien drainé, en plein soleil ou à l'ombre partielle. Il n'est pas résistant au gel et doit donc être protégé des températures négatives. L'épinard de longévité est comestible et les feuilles, les tiges et les jeunes pousses peuvent être consommées crues ou cuites. Ils ont un goût légèrement amer et sont souvent utilisés dans les salades, les soupes et les sautés. Les feuilles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine après la récolte.

• Outre ses utilisations culinaires, l'épinard de longévité possède un certain nombre de propriétés médicinales. On lui attribue des effets anti-inflammatoires, antitumoraux et antidiabétiques, et il est traditionnellement utilisé pour traiter diverses affections. Il est également riche en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un complément nutritif au régime alimentaire. Les épinards sont attrayants pour une variété de pollinisateurs et peuvent constituer une source de nectar et de pollen pour les abeilles et d'autres insectes. C'est également une plante utile pour améliorer la santé des sols, car elle a la capacité de fixer l'azote dans le sol.