Le kaki, également connu sous le nom de Diospyros kaki, est un arbre à feuilles caduques originaire de Chine. Il est largement cultivé pour ses fruits comestibles, connus pour leur saveur sucrée et légèrement acidulée. Le kaki atteint généralement une hauteur de 6.1 à 12.19 m, avec une canopée étalée. Il possède des feuilles brillantes et oblongues de couleur vert foncé et de petites fleurs jaune-orange qui fleurissent au printemps. Le fruit du kaki est de forme ovale et peut avoir un diamètre de 0.03 à 0.1 m. Il est recouvert d'une peau fine et papilleuse dont la couleur varie de l'orange au rouge foncé. Le fruit a une texture ferme et légèrement granuleuse et est souvent consommé lorsqu'il est mûr et mou. Le kaki est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en fibres alimentaires. Il peut être consommé frais ou séché et utilisé en pâtisserie. Les kakis préfèrent un sol bien drainé, légèrement acide et une exposition en plein soleil. Ils sont tolérants à la sécheresse et peuvent être cultivés dans une large gamme de climats. Dans les climats plus froids, les kakis peuvent être cultivés dans des conteneurs et rentrés à l'intérieur pendant les mois d'hiver. Pour réussir la culture du kaki, il faut le planter au début du printemps et l'arroser régulièrement pendant la première saison de croissance. Les kakis peuvent être multipliés en plantant des graines du fruit ou en enracinant des boutures de tige. Ils nécessitent généralement peu d'entretien et n'ont pas besoin d'être taillés, bien qu'ils puissent bénéficier d'une fertilisation régulière. Les kakis sont résistants à l'hiver et peuvent supporter des températures allant jusqu'à -20 degrés Fahrenheit. Dans les régions au climat plus froid, il est important de fournir aux arbres une protection adéquate afin d'assurer leur survie pendant les mois d'hiver. Les kakis sont appréciés pour leurs fruits comestibles, ainsi que pour leurs qualités ornementales. En plus d'être consommés frais, les fruits peuvent être utilisés pour faire des confitures, des gelées et d'autres conserves. Les feuilles du plaqueminier peuvent être utilisées comme teinture naturelle, et le bois est souvent utilisé en menuiserie et pour la fabrication de meubles. Les kakis sont également appréciés pour leur capacité à fournir de la nourriture et un abri à la faune, notamment aux oiseaux, aux petits mammifères et aux insectes.