La courge, également connue sous le nom de Cucurbita moschata, est une plante originaire des Amériques. Elle est couramment utilisée dans les jardins et les fermes pour ses fruits et ses feuilles comestibles. Les plants de courges peuvent devenir assez grands, certaines variétés atteignant jusqu'à 3 mètres de haut. Ils ont tendance à pousser rapidement, un plant mature produisant des fruits quelques mois après la plantation.

• En termes de conditions de croissance, les plants de courges préfèrent le plein soleil et un sol bien drainant. Ils ont également besoin de beaucoup d'eau, surtout pendant les mois chauds de l'été. Pour cultiver la courge avec succès, l'horticulteur doit prévoir un espace suffisant pour permettre à la plante de s'étendre, ainsi qu'un support pour les lianes et les fruits. La courge a besoin de beaucoup de nutriments et donc d'un bon sol. Elle peut également être cultivée sur du compost. Les parties comestibles des courges sont les fruits et les feuilles. Les fruits peuvent être conservés après la récolte dans un endroit frais et sec. Les feuilles peuvent également être consommées, cuites ou crues, et peuvent être conservées de la même manière que les fruits.
• Les fruits peuvent être utilisés dans une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts et les produits de boulangerie. Les feuilles peuvent remplacer les épinards dans de nombreuses recettes.
• En plus de ses utilisations culinaires, la courge a un certain nombre d'utilisations médicinales. Les feuilles ont été utilisées pour traiter une variété de maladies, y compris les infections et les inflammations. Les plantes de courges peuvent également être utilisées pour la fertilité, car les grandes feuilles fournissent de l'ombre et de l'humidité au sol. Elles peuvent également être utilisées comme paillis, comme protection contre le vent et comme couverture végétale.