🌿 Morphologie
🌞 Conditions de culture
🌍 Origine & Famille
🌾 Usages
Attention : Malgré le soin apporté à la rédaction de cette fiche, il est essentiel de croiser les sources avant toute utilisation ou consommation d'une plante. En cas de doute, consultez un professionnel qualifié
Usages en permaculture
Le céleri-rave est cultivé pour sa racine bulbeuse comestible, riche en nutriments. Les feuilles peuvent également être utilisées, bien que moins courantes. Il est une bonne source de vitamine K, de fibres et de divers minéraux. Au jardin, il peut servir de plante compagne, attirant certains insectes bénéfiques et repoussant d'autres. Ses résidus de culture peuvent être utilisés comme paillis.
Description Permapeople
Le céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum) est une variété de céleri cultivée pour sa racine comestible. Il est également connu sous le nom de céleri-racine ou céleri-boule. Le céleri-rave est une bonne source de vitamine K, de vitamine C et de plusieurs vitamines B, ainsi que de minéraux importants, tels que le phosphore, le potassium et le manganèse.
Description botanique
Apium graveolens rapaceum est une variété de céleri cultivée pour sa grosse racine tubéreuse. C'est une plante bisannuelle qui atteint généralement une hauteur de 30 à 60 cm. La racine est sphérique, de couleur blanchâtre à brunâtre, et sa chair est ferme et blanche. Les feuilles sont similaires à celles du céleri branche (Apium graveolens var. dulce), mais plus robustes. Les fleurs sont petites, blanches, et regroupées en ombelles.
Compagnonnage
Compagnonnage favorable : Choux (car repousse la piéride), tomates, poireaux, oignons, épinards. Compagnonnage défavorable : Pommes de terre, carottes (peut affecter la croissance des racines).
Méthodes de multiplication
Le céleri-rave est principalement multiplié par semis. Les graines sont semées à l'intérieur ou sous serre au début du printemps (février-mars), puis les jeunes plants sont transplantés en pleine terre après les dernières gelées. Il est possible de multiplier certaines variétés par division de la racine, mais c'est moins courant.
Historique et traditions
Le céleri-rave est cultivé depuis l'Antiquité, avec des mentions dans les textes classiques grecs et romains. Il était initialement utilisé pour ses propriétés médicinales, notamment comme diurétique et pour soulager les douleurs articulaires. Au Moyen Âge, il est devenu un légume courant en Europe, apprécié pour sa saveur et sa capacité à se conserver pendant l'hiver. Il est utilisé dans de nombreuses cuisines européennes, notamment en France, en Allemagne et en Europe de l'Est.
Calendrier d'utilisation
Semis : Février-Mars (intérieur/sous serre). Transplantation : Mai-Juin. Récolte : Octobre-Novembre. Floraison : La deuxième année, en été.